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平成25年
焔藏2号店、3号店がOPENいたします。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう
宜しくお願い申しあげます。

≪日々精進≫店長

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2011年7月

2011年7月31日 (日)

海のミルク  うまみばっちり!

sun青森産 カキsun

一個 ¥sixeightzero

暑~い夏wave

うなぎも良いけど、夏バテthink解消には、 タウリンたっぷりの牡蠣も

おすすめですhappy02good

今月もぐるなびユーザーのお客様ご来店ありがとうございましたhappy01happy01

大好評だったbeer7月ぐるなび限定sign03夏の生ビール祭りbeer

モルツ 天然水100% 生ビール 中ジョッキ 一杯 ¥twonineeight

本日最終日となっております。ぜひ7月〆の今日、ビールをたくさん飲んで

くださいましっcryingcrying

2011年7月30日 (土)

最近人気の豚足

pig豚足pig

threeninenine

当店看板商品『肉そば』のたれで煮込んだ自慢の一品upwardright

お客様にお出しする前に炭でさっとあぶります。

煙のにおいと軽くごげた感じがぐっじょぶgood

復活福島upup

花泉酒造 七ロ万(ななろまん)無ろ過生貯蔵酒

一合 ¥eightninenine

杜氏:斎籐明
原料:米 米麹
日本酒度:非公開
度数:15度
酸度:非公開
アミノ酸度:非公開
酒母麹米:五百万石(喜多方産)
酒母掛米:たかねみのり(旧舘岩村産)
添・中・留麹米:五百万石(喜多方産)
添・中・留掛米:たかねみのり(旧舘岩村産)
四段仕込み米:ひめのもち(下郷町産)
精米歩合:非公開
酵母:F7-01
酒母:速醸
火入:1回(瓶詰め前)
仕込み水:(林野庁認定水源の森100選の湧水)
粕歩合:24~25%

「先入観を持たずに飲んでもらいたい」という作り手の

想いにより、スペックをベールに包んでの登場です。

夏限定 7月だけのお酒です。

2011年7月29日 (金)

夏の『八海山』原酒!!

new八海山new

特別純米原酒

一合 ¥eightninenine

夏に飲んで頂きたいと出荷される季節限定原酒です。

辛みのある重厚タイプですfujifuji

しぼりたてのフレッシュ感と飲みごたえありsign03sign03

sun本日入荷sun

志津川産 活ほや  ¥fourtwozero

青森産  本マグロ ¥sevenninenine

2011年7月28日 (木)

山形の芋煮鍋そばコース

当店一番人気のコース

お料理¥2500

・山形のだしやっこ

・お刺身

・串焼き

・山形の玉こんにゃく

・おつまみ2点盛(名物ゲソ天・茶豆の炙り)

・山形のお漬物

・山形の芋煮

・山形そばと麦きりの2色合い盛り・・・

と山形を満喫できるコースとなっております

〆のおそばと麦きりの食べ方は温かい芋煮におそば又は

麦きりをつけて一緒に召し上がっていただきます。

おすすめですよhappy01

2011年7月27日 (水)

玉こん

いやぁ~山形どこに行ってもこれはあります

観光地にいけばみんな玉こんにゃくの串を片手に歩いています。

蔵王・山寺・庄内・米沢。

焔藏えんぞうの玉こんにゃくもするめのだしがかなりしみて

自慢の一品です。

一本\150

ご注文お待ちしております。

2011年7月25日 (月)

蕎麦打ち

蕎麦粉割合による分類

十割蕎麦
蕎麦粉のみで打った蕎麦

二八蕎麦
蕎麦粉8:小麦粉2で打った蕎麦

外二八蕎麦
蕎麦粉10:小麦粉2で打った蕎麦

五割蕎麦
蕎麦粉5:小麦粉5で打った蕎麦

蕎麦粉の種類による分類

更科蕎麦(さらしなそば)
ソバの実を挽くと中心から挽かれて出てくる。後から出てくる粉に比べて、最初に出てくる一番粉が白く上品な香りを持つ。一番粉を使用した蕎麦が「更科蕎麦」です。東京などでよく食べられる。粘りがなく、つなぎをよく使う。

田舎蕎麦(いなかそば)
蕎麦殻を挽き込んだ、黒っぽい蕎麦粉で打った蕎麦。蕎麦の香りが強く、あまりつゆをつけずに食べる。山形などの、山村でよく食べられる。つなぎに山芋などを使う所もある。

藪蕎麦(やぶそば)
抜き実の挽きぐるみ、つまり緑色の甘皮部分を挽き込んだ鶯色の蕎麦。種皮の緑色が鮮やかな「藪」系の蕎麦はその香りが高い。

2011年7月23日 (土)

西の京都  東の山形

漬けものでは西の京都 東の山形と言われるほど、種類が豊富な山形です。

写真は

大根の桜漬け

青菜漬け

大根、きゅうり、わらびのやたら漬け

おみ漬け

です。

季節によって色んな漬物が出てきます。

これからの季節は、「なす漬け」「ぺそら漬け」が旬になります。

あぁ待ち遠しい・・・

2011年7月22日 (金)

夏の定番 山形のだしっ!!

だし(郷土料理)

だしは、山形県村山地方の郷土料理。夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、醤油

などであえたもの。ご飯や豆腐にかけて食す。

作り方

よく冷やした野菜を、五ミリ大に荒くみじん切りにし混ぜ合わせ、醤油や酒、

うま味調味料などで味付けし、数時間から一晩置く。主に茄子、胡瓜などの夏

野菜と、少量の紫蘇、茗荷、葱、生姜などの香味野菜を用いる。もっとも、身

近な野菜であれば食材を選ばず、人参、ピーマンなどの冷蔵庫の残り野菜を何

でも使うことができる。オクラや昆布、納豆昆布を使って、粘り気を出すこと

もある。各家庭によって、それぞれに異なった味付けがあるのも特徴。

2011年7月21日 (木)

米沢牛コロッケ

この前、上杉神社・米沢城に行ってきた時も食べてきました。

コロッケは定番らしく必ず注文するお客様が

たくさんいます。

みなさんファーストオーダーにて注文し、ビールに合わせる方が多い

ですね。揚げたてサクサクをお召し上がりください。

2011年7月20日 (水)

夏バテ知らずの料理長

我らが佐藤料理長

焔藏に来て早2年。数々のヒット作連発!!

最近のお勧め!!

・もつ煮込み \299 ビールの最初のあてに

・タコキムチ \499 これまたビールに最高

・豚足    \399 肉そばのタレで仕込んだ一品

・ホヤ刺し  \499 海の旨味ばっちり

・いわし刺し \399 脂ののり抜群!!

・かつお刺し \499 今が旬!さっぱりして美味

・イカソーメン\499 するするいけちゃいます

・海鮮チヂミ \699 ボリューム満点!

などなど毎週いろんな物が出てきます

今日は何やら「島ラッキョウ」をさわってます。

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